最近火出圈！有人称吃完疑似中毒？医生提醒

前阵子自制木薯糖水突然火出圈糯叽叽的口感热乎乎的甜汤让不少网友争先尝试
但有人称吃完头晕恶心，疑似中毒在某社交平台上也有网友晒出吃木薯后似乎中毒的经历↓↓↓

看过《甄嬛传》的都知道华妃陷害甄嬛温宜的马蹄羹中就掺入了木薯粉

木薯真的有毒吗？食用木薯有哪些注意事项呢？富阳区第一人民医院谢碧云主治医师来解密

01

浙江并不多见

木薯真的有毒吗？

木薯又称树薯、树葛、葛薯等有“淀粉之王”的美誉由于用途多产量高在热带地区被广泛栽培浙江较为少见10-12月份在广西地区大量上市

木薯是种全株有毒的植物尤其是以叶和根的毒性最强我们最常食用的是木薯块根
木薯有可食用和工业型木薯之分根据国际食品法典委员会的标准将经去皮、浸泡等简单加工且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯未经处理或处理不当的木薯则容易引起食物中毒
木薯的块根中含有一种叫生氰糖苷的内毒素在酶或弱酸的作用下分解成有毒的氢氰酸食用含有过量的氢氰酸可能造成身体组织或细胞缺氧引起中毒

02

如果发生木薯中毒

应及时到医院就诊

• 轻型中毒症状表现为呕吐、腹泻，以及头晕目眩；

• 严重中毒者则会因呼吸衰竭而死亡。

此外，木薯中含有大量的淀粉过多食用容易引起腹胀因此高血糖、儿童和胃肠功能不好的人应减少进食

03

为什么木薯有毒

还能食用？

木薯不是不能吃
而是不能生吃这些氢氰酸很容易去除

目前主要有4种脱毒方法分别是水煮、烘干、微波加热、青贮
其中水煮和烘干脱毒率最高在做的过程中要去除外皮后充分浸泡洗涤最后将木薯彻底煮熟才能起到去毒的作用  ·END·【有用就转发】供稿丨富阳区卫健局
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